Krema od maslačka za kolače – recepti korak po korak s fotografijom

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti kremu od maslaca
• Recept
• Ulje klasično
• Krumpir s maslacem
• Od kondenziranog mlijeka i maslaca
• Krema za mastiku
• Od maslaca i šećera
• Kremasti maslac
• Protein-ulje
• Skuti maslac
• Sa šećerom u prahu
• Čokoladni maslac
• Kako napraviti ulje s kremom – tajne kuhanja

---

Torte su samo osnova za tortu. Još ih treba namočiti, namazati kremom i učinkovito ukrasiti. Uljna baza može se lako i lako nositi sa svim zadatcima. Saznajte kako ga kuhati kod kuće..

Kako napraviti kremu od maslaca

Torta s vrhnjem s maslacem priprema se lakše nego inače, a sve zbog toga što masa ne teče, savršeno održava svoj oblik i ne uzrokuje nikakve probleme domaćici. Osnova takve slatke mase je maslac, uvijek svjež i najbolje kvalitete. Pri kupnji treba obratiti pažnju ne samo na datum proizvodnje robe, već i na sastav: treba postojati samo teška krema. Za prženje su prikladni povrtni namaz ili margarin, koji nisu pogodni za nadjev.

Postoji mnogo opcija za kombiniranje sastojaka iz recepta za postizanje željene konzistencije: miješanje, brašno, kuhanje, trljanje. Okus i boja buduće vezne mase za tortu ovisi o načinu na koji su povezani. Kuhani preljevi su najnježniji, no krema i mljeveni puno su gušći – mogu ukrasiti vrh ili čak i kolače.

Recept

Možete, bez puno oklijevanja, jednostavno pomiješati maslac sa šećerom ili uviti pravu akciju u kuhinji napraviti jaja sa šećerom, uključujući čokoladu, mlijeko ili kiselo vrhnje u recept. Takva je masa savršena ne samo za ukrašavanje ili širenje slojeva biskvita, mogu napuniti cupcakes i eclairs ili samo poslužiti ukusnu masu u obliku deserta. Pokušajte kuhati nekoliko vrsta: na bazi skute, kiselog vrhnja ili prema klasičnom receptu.

Ulje klasično

• Vrijeme: 25 minuta.
• Porcija po posudi: Za jednu slastičarnu.
• Kalorična jela: 387 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Sjećate se torte s prekrasnim ružama na vrhu? Ti su cvjetovi napravljeni upravo od takvog sastava. U svojoj povijesnoj verziji s ponosom se naziva Charlotte, a priprema se vađenjem šećernog sirupa. Čini se da je sve jednostavno: miješao sam šećer s jajima i kuhao na štednjaku, ali postoji nekoliko važnih točaka. Sirup se mora kuhati na laganoj vatri i uvijek s omjerima šećera koji su naznačeni u sastojcima, jer će se u protivnom jaje zgnječiti.

Sastojci:

• granulirani šećer – 125 g;
• pileće jaje – 1 p .;
• pasterizirano mlijeko – 80 ml;
• maslac – 150 g;
• vanilin šećer – 1 vrećica;
• konjak – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Prvo kuhajte sirup miješanjem šećera s jajetom u tavi.
2. Smjesi dodajte toplo mlijeko i zagrijte na štednjaku, neprestano miješajući.
3. Ostavite da sirup prokuha, kuhajte 5-7 minuta, a zatim uklonite s vatre i ohladite.
4. Pomiješajte omekšanu bazu mikserom, počnite postepeno dodavati ohlađeni sirup.
5. Na kraju dodajte konjak, vanilin i izmiješajte.

Krumpir s maslacem

• Vrijeme: pola sata.
• Posluživanja po spremniku: za 5-7 kolača.
• Kalorična jela: 395 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Za domaće poslastice na bazi pijeska ili lisnatog tijesta kao što su med i Napoleon, savršen je kustar. Njegova je osobitost da prvo morate kuhati krem ​​od masti na bazi pasterizovanog masnog mlijeka. Ohladite ga, a zatim dodajte tučeno ulje. Ovo punjenje je vrlo nježno i dugo se čuva u hladnjaku – od 2 do 3 dana. Pročitajte više o tehnologiji kuhanja u sljedećem detaljnom receptu..

Sastojci:

• maslac – 400 g;
• pasterizirano mlijeko – 2 žlice;
• prosijano brašno – 3 žlice. l .;
• šećer – 7 tbsp. l .;
• rum – 2 žličice.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko na štednjaku, ostavljajući 10-12 žlica za razrjeđivanje brašna.
2. Čim se mlijeko malo ugrije, dodajte mu šećer.
3. Dok se šećer rastopi, pripremit ćemo brašno.
4. Da biste to učinili, dodajte malo mlijeka u brašno i pobijte tako da nema grudica.
5. Zatim dodajući mlijeko, razrijedite brašno do konzistencije kiselog vrhnja.
6. Sjedinite brašno i mlijeko, stavite kuhati i kuhajte 2 minute.
7. Ostavite masu od vrhnja dok se potpuno ne ohladi..
8. Umutite mikserom s omekšanim maslacem, postepeno mu dodajte masu od vrhnja.
9. Na kraju ulijte konjak u sastav ulja i gustina i lagano promiješajte.

Od kondenziranog mlijeka i maslaca

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: za 1 slastičarnu.
• Kalorična jela: 540 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Opseg upotrebe takve mase maslaca sa kondenziranim mlijekom je velik: domaći kolačići “Orasi”, eclairs, nježna peciva. Ova je krema jednostavno neophodna za lagane kolače koje nije potrebno peći, pripremaju se na osnovi zdrobljenih kolačića, kukuruznih pahuljica ili štapića. Ovo punjenje ispada prozračno, ukusno i nježno, a miris ulja se gotovo i ne osjeti..

Sastojci:

• maslac – 150 g;
• konjak – 1 tsp;
• kondenzirano mlijeko – 150 ml;
• vanilin šećer – 1 vrećica.

Način kuhanja:

1. Izvadite ulje iz hladnjaka, narežite na kriške i ostavite da odstoji.
2. Ulijte kondenzirano mlijeko u omekšano ulje, tucite masu mikserom, počevši od malih okretaja.
3. Nakon što se sastojci dobro promiješaju, u masu dodajte konjak i vanilin.
4. Nakon toga nastavite tući još 3-5 minuta.

Krema za mastiku

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcija po posudi: za 3-4 kratke torte.
• Kalorična jela: 623 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća u izradi: lako.

Prvo na što obratimo pažnju prilikom ocjenjivanja torte je njen izgled. Neravni rubovi, iskrivljene stranice i nepažljivo ukrašeni elementi dekora mogu značajno pokvariti dojam poslastice. Da se to ne bi dogodilo, slastičari pribjegavaju malom triku – pripremaju sastav za mastiku. Takva slatka masa bit će posebno uspješna za početnike kuhanja, pomoći će pripremiti tortu za ukrašavanje, poravnati rubove i dati pečenju uredan izgled.

Sastojci:

• maslac – 250 g;
• kratko pečeni kolačići – 100 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko – 1 limenka.

Način kuhanja:

1. Brušite glavnu komponentu silikonskom lopaticom.
2. Dodajte kondenzirano mlijeko, tukli šlagom ili mikserom do guste konzistencije.
3. Kekse ili ostatke kolača razmrviti u blender mrvice.
4. U uljnu smjesu dodajte mrvice, dobro promiješajte.
5. Lopaticom ravnomjerno rasporedite masu po cijeloj površini baze.
6. Poravnajte stranice i vrh špatulom za kuhanje.
7. Nakon svih postupaka, kolač se mora postaviti na hladno, tako da se potpuno ohladi.
8. Nakon 2-3 sata mastika se može namazati na vrhu kolača..

Od maslaca i šećera

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: Za 4-5 kolača.
• Sadržaj kalorija: 702 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: Lako.

Da biste pripremili ukusnu kremu na bazi samo šećera, maslaca i jaja, morate biti u mogućnosti pravilno kuhati sirup. Vrlo je važno ne pretjerano ga izlagati na štednjaku, jer će inače šećer izgorjeti, a nakon hlađenja kristalizira. Provjera spremnosti šećerne kaše je jednostavna – uzmite kapljicu tekućine na prste i protrljajte. Ako se šećer ne osjeti, vrijeme je da uklonite sirup sa štednjaka.

Sastojci:

• ulje – 1 paket;
• granulirani šećer – 1 tbsp .;
• jaja – 4 kom .;
• šećer od glazure – 100 g;
• vanilin – 2-3 kapi.

Način kuhanja:

1. U tavi s debelim dnom razbijte jaja, pomiješajte ih sa šećerom.
2. Spremnik stavljamo na vatru i započinjemo zagrijavanje, neprestano miješajući.
3. Čim se masa zgusne, uklonite posudu sa štednjaka, ohladite.
4. Umutite maslac sa šećerom za glazuru.
5. Dodajte smjesu od vrhnja, nekoliko kapi ekstrakta vanilije i pomiješajte.

Kremasti maslac

• Vrijeme: 15 minuta.
• Porcija po posudi: za 2-3 kolača.
• Kalorična jela: 743,4 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Krema od kiselog vrhnja i maslaca je najlakša opcija. Da biste pokvarili takav nadjev gotovo je nemoguće, osim da kupite nekvalitetnu kiselo vrhnje. Prilikom odabira kiselog vrhnja, znajte: ona bi trebala biti ne samo svježa, već i vrlo masna. U idealnom slučaju, ako je postotak sadržaja masti 25-35%, tada će se lakše pobijediti, a gotova krema ispasti gusta i gusta.

Sastojci:

• ulje – 100 g;
• šećer u prahu – 4 žlice;
• kiselo vrhnje s udjelom masti 25% – 1 tbsp .;
• ekstrakt vanilije -? tSP;
• sok od limuna – 1 tsp;
• sol – prstohvat.

Način kuhanja:

1. Umutiti šlag kuhinjskim strojem na maslacu dok ne dobijete bujnu, homogenu masu..
2. Sipajte šećer ili prah u tankoj struji, nastavite kuhati još 3-4 minute.
3. Zatim, bez zaustavljanja šlag, počnemo dodavati kiselo vrhnje za 3-4 žlice. l u isto vrijeme.
4. Na kraju ulijte limunov sok i ekstrakt vanilije u nadjev, ulijte sol.
5. Nastavljamo miješati smjesu dok konzistencija ne bude bujna, prozračna.

Protein-ulje

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcija po posudi: za 3-4 kratke torte.
• Kalorična jela: 643,2 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Često koristite proteinsko-ulje kremu za mastiku, ali ona je savršena i za širenje kolača. Da biste pripremili takav nadjev za tortu, potrebni su vam samo bjelanjci, a od žumanjaka možete napraviti ukusne domaće kolačiće ili ih dodati u podlogu od biskvitnog tijesta. Limunska kiselina se može zamijeniti sokom, ona je potrebna kako bi se proteini bolje istukli i mogli držati zakrivljen oblik.

Sastojci:

• pileća jaja – 3 kom .;
• šećer za glazuru – 150 g;
• limunska kiselina – 2 g;
• maslac – 150 g.

Način kuhanja:

1. Za kuhanje su potrebni samo proteini, pa proteine ​​odvajamo od žumanjka.
2. Izlijte proteine ​​u zdjelu, pomiješajte s limunskom kiselinom i počnite miješati pri maloj brzini miksera, postepeno povećavajući brzinu.
3. Nakon 3-4 minute počinjemo sipati šećer u prahu u posudu.
4. Nastavite tući proteine ​​do stalnih vrhova. Kad gusta masa neće teći ni iz obrnute posude, proteini su spremni.
5. Smanjite brzinu miksera, nastavljajući miješati, dodajte komadiće maslaca u proteine.
6. Gotovu bujnu kremu izlijte u slobodnu zdjelu ili je rasporedite na biskvitnu tortu.

Skuti maslac

• Vrijeme: 15 minuta.
• Posluživanja po spremniku: za 4 kolača.
• Kalorična jela: 340 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Kremna masa sira prikladna je ne samo kao punjenje za pečenje, već i kao neovisni desert. Za promjenu se može pripremiti krema iz osnovnog recepta sa fotografijom od šljiva, orašastih plodova, jagoda ili drugih bobica i voća. Ako se krema koristi kao sloj, može joj se dodati malo esencije vanilije i alkohol: rum, liker, konjak.

Sastojci:

• finozrnat sirni sir – 400 g;
• ulje – 200 g;
• tekuće kondenzirano mlijeko – 1 limenka.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte omekšanu uljnu bazu sa kondenziranim mlijekom.
2. Smjesu izlijte silikonskom lopaticom, a zatim tucite mikserom. Počnite udarati minimalnom brzinom, postepeno povećavajući brzinu uređaja.
3. Dodajte sir, po želji ga prosijte kroz sito.
4. Umutite kremu i maslac od vrhnja 2-3 minute, a zatim prebacite u čistu zdjelu.

Pogledajte i druge recepte za pravljenje vrhnja od vrhnja od sira.

Sa šećerom u prahu

• Vrijeme: 10 minuta.
• Porcija po posudi: za 3-4 kratke torte.
• Kalorična jela: 364 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja:
• Poteškoća: Lako.

Maslačka krema sa šećerom od glazure također je varijacija klasičnog recepta. Maslac, mekani krem ​​sir i šećer u prahu tri su komponente ovog punjenja. Sama krema se priprema u nekoliko jednostavnih koraka, koje će lako savladati čak i neiskusni slastičari. Jedini uvjet koji treba uzeti u obzir tijekom kuhanja je da se maslac mora malo otopiti, a sir, naprotiv, iz hladnjaka.

Sastojci:

• nesoljeni maslac – 115 g;
• skuti sir – 340 g;
• šećer od glazure – 100 g.

Način kuhanja:

1. Prebacite mekani nesoljeni maslac u zdjelu u kojoj će se punjenje procijediti.
2. Dodajte mu krem ​​sir i šećer u prahu..
3. Po želji ulijte vrećicu vanilin šećera u kremu.
4. Promiješajte sve sastojke, a zatim počnite intenzivno udarati brašnom dok ne postane kremast.

Čokoladni maslac

• Vrijeme: 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 5-6 kratkih kolača.
• Kalorična jela: 594,6 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Maslačka čokoladna krema za ukrašavanje kolača ono je što vam treba. Glavno je da se priprema u samo nekoliko minuta, što znači da biskvit ne mora dugo čekati svoje vrijeme. Čokoladna krema može se pripremiti uz dodatak kakaa u prahu ili naribane tamne čokolade jer će se ukusnije odlučiti samo za vas. Ne zaboravite da neposredno prije ukrašavanja torte poravnate njene rubove drugom, gušću kremom.

Sastojci:

• nesoljeni maslac – 130 g;
• pileća jaja – 1 kom .;
• šećer za glazuru – 150 g;
• kakao prah – 15 g;
• hladna voda – 1 tbsp. l .;
• ekstrakt vanilije – 5 ml;
• mljeveni cimet, po želji, na vrhu noža.

Način kuhanja:

1. Tuku maslac dok ne postane porozan i prozračan..
2. Posebno dodajte tučeno jaje na maslacu..
3. Postepeno ulijevajući šećer u prahu, masu nježno mijesite silikonskom lopaticom odozdo prema gore.
4. Kakao rastemo s vodom, ulijemo u kremu. Tamo dodajte esenciju vanilije..
5. Temeljito promiješajte kremu.

Napravite čokoladni krem ​​kolač i druge recepte.

Kako napraviti ulje s kremom – tajne kuhanja

Kako pripremiti sloj za kolače, već ste shvatili. Vrijeme je da razgovaramo o sitnicama nanošenja na površinu kolača ili kao punjenje. U tome kulinarski pomagači dolaze u pomoć takvim pomoćnicima:

• Silikonsko veslo. Pogodno joj je da kremu razmažete po površini biskvita, podmažete bočne stranice i rasporedite nadjev preko kolača.
• Slastičarska lopaticica – potrebna za poravnavanje rubova kako bi se izgladile netočnosti kreme i pružile pečenju savršen izgled.
• Kulinarska torbica i štrcaljka. Posljednja će se prikladno napuniti eclairima, pecivima i kolačima. Torba će pomoći stvoriti ukrase na površini: osjetljivo cvijeće, uredno lišće i lijepi valovi.
• Prirodno ili bojanje hrane potrebno je za bojanje gotove uljne kreme. Ako namjeravate koristiti masu za ukrašavanje i napraviti nekoliko ukrasnih elemenata, onda masu položite u različite zdjele. Dodajte im nekoliko kapi boje i pomiješajte, a za ukrašavanje koristite vrećicu za jednokratnu upotrebu.
• Domaćice trebaju rotirati stalak kako se više ne bi trčale oko stola, poravnavajući ivice svojih kulinarskih djela.