Kotleti od štuke: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako izrezati štuku u kotlete
• Kako napraviti nadjev
• Recept za kotlete od štuka
• Kotleti od štuke – recept sa fotografijom
• S masnoćom
• U pećnici
• Recept od Julia Vysotskaya
• Uz kašu
• Za par
• Svinjetinom
• S sirom
• Od štuke i zandera
• dijeta
• Kako kuhati štučke kotlete – savjeti

---

Oni koji vole riblje kolače, trebali bi ih napraviti od štuke. Ispadaju mirisne, začinjene i nježne. Kućna kuharica trebala bi imati recept za takvo jelo. Mnogi izbjegavaju ovu ribu vjerujući da je suva za mljeveno meso, ali uzalud: Pravilnim pristupom ova će kućanstva oduševiti vaše domaćinstvo.

Kako izrezati štuku u kotlete

Nekima se rezanje štuke u mesne okruglice može činiti pretjerano kompliciranim postupkom, ali to nije sasvim točno. Da biste pravilno obradili ribu za mljeveno meso, potrebna vam je samo zgodna drvena ploča za rezanje i dobar oštar nož. Prije rezanja ribu je potrebno odmrznuti, oprati pod hladnom tekućom vodom, zatim je malo osušiti kako se ne bi slijevalo. Zatim se držite algoritma:

1. Izrežite ventralnu peraju tako da zgrabite mali komad kože.
2. Izrežite trbuščić na trbuhu, uklonite namirnice.
3. Hodajte grebenom nožem da biste ga učinili prikladnijim podijeliti ga na dva dijela. Jedna polovica trupa treba lako odvojiti bez kostiju, u drugoj će ostati ukloniti greben. Kosti štuke su velike, nema ništa komplicirano.
4. Legnite leš zajedno s kostima, lagano pritisnite rukom, pažljivo režite greben nožem. Pokušajte ne rezati kralježnicu od bočnih kostiju. U idealnom slučaju, ako je greben presječen s njima, inače ćete ga morati odvojeno ukloniti.
5. Odvojite tanku kožu ribe tako što ćete je izrezati nožem. Vaša je riba spremna za obradu i kuhanje..

Ne uvijek rezanje može ispasti savršeno prvi put. Svi su kuhari započeli s pogreškama: nemojte obeshrabriti neuspjehe. Morate napuniti ruku, a nakon 2-3 vještine ribe bit će privržene automatizmu. Slično tome, možete rezati ne samo štuku, već i drugi morski ili riječni proizvod. Istina, kod nekih vrsta ima puno malih kostiju, tako da filete možete dobiti napornim naporima.

Kako napraviti nadjev

Nakon završetka obrade trupa, od štuke za kotlete možete napraviti svježe mljeveno meso. Da biste to učinili, filete narežite na prikladne komade srednje veličine. Prođite ih kroz brusilicu za meso s mlaznicom za mljeveno meso. Da biste ga učinili zaista nježnim, razmotrite nekoliko savjeta:

1. Riba bi trebala biti svježa: idealna opcija je ohlađena, ali ne smrznuta.
2. Mljevenom mesu zadnji dodajte začine i povrće.
3. Dajte mljevenom mesu malo inzistirati.
4. Dodajte 1 jaje kako bi smjesa bila ljepša..
5. Ako je mljeveno meso vodenasto, dodajte malo brašna ili škroba.

Recept za kotlete od štuka

Tražite najbolji recept za kotlete od štuka? Imajte na umu da i bez znanja kuhanja uvijek možete napraviti izvrsne riblje kuglice, koje će brzo postati omiljeno jelo vašeg kućanstva. Ako nemate sve potrebne sastojke pri ruci, uvijek ih možete zamijeniti jer je gotovo takvo povrće, meso, pa čak i tvrdi sirevi prikladni za takvo jelo..

Kotleti od štuke – recept sa fotografijom

• Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 145-160 kcal na 100 g.
• Svrha: večera, ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Prema ovom detaljnom receptu, možete kuhati klasične mljevene kuglice od štuka koje su savršene za svečanu gozbu ili svakodnevnu večeru. Prije izrade mesnih okruglica pripremite nadjev. Može se slobodno zamrznuti za buduću upotrebu, bilo u obliku mljevenog mesa ili cijelog, za kasnije prženje. To će ubrzati postupak, uštedjeti vrijeme, koje tako nedostaje domaćicama.

Sastojci:

• riblji file – 700 g;
• luk – 1 glava;
• jaja – 1-2 kom .;
• sol -? Umjetnost. žlice;
• krušne mrvice – 1 šalica.

Način kuhanja:

1. Pomičite zajedno kuhani file, luk.
2. U mljeveno meso dodajte sol, začine (po želji), jaja.
3. Oblikujte male mesne okruglice, uvaljajte ih u krušne mrvice.
4. Kuhajte na jakoj vatri dok se ne skuha..

S masnoćom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 190-200 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Sočne, aromatične štukarske kotlete sa slaninom – ovo je savršena kombinacija mesa i ribe u jednom jelu. Zahvaljujući slaninu, riblje jelo neće biti suho, a začin će u potpunosti ukloniti specifičan okus i miris grabljivice riječne štuke. Svježe ulovljena riba je najbolja za kuhanje, jer je smrznuta riba tvrđa i suša. Ako ne poznajete ribiče, možete kupiti ohlađeno filete.

Sastojci:

• fileta štuke – 500 g;
• svinjska mast – 300 g;
• češnjak – 3-5 češnjaka;
• jaja – 1-2 kom .;
• sol -? Umjetnost. žlice;
• set začina za ribu – 1 paket.

Način kuhanja:

1. Pomičite zajedno filete, češnjak, luk.
2. U mljeveno meso dodajte sol, začine (po želji), jaja.
3. Oblikujte mesne kuglice, uvaljajte ih u brašno ili u kruh.
4. Pirjajte dok se ne skuha.

U pećnici

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba
• Kalorična jela: 180-190 kcal
• Namjena: za ručak
• Kuhinja: ruska
• Poteškoća: srednja

Da biste napravili kotlete od štuke u pećnici, ne trebate posebne vještine. Ova opcija recepta pogodna je za zaposlene domaćice kojima je ostalo malo vremena za kuhanje. Uz to, jelo s pečenom ribom sadrži daleko manje kalorija od pržene. To je u rukama onih koji prate njihovu prehranu i pridržavaju se režima. U ovim ribljim kolačima ima puno zdravih ugljikohidrata i proteina..

Sastojci:

• fileta štuke – 800 g;
• češnjak – 4-5 češnjaka;
• krekeri – 100 g;
• maslac – 50 g;
• sir – 100 g;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Od fileta napravite mljeveno meso, krekere, češnjak.
2. Sir narežite na male kocke veličine otprilike 1×1 cm.
3. Dodajte začine, sol mljevenom mesu, oblikujte kotlete.
4. Unutar svakog stavite krišku sira, maslac.
5. Pecite u pećnici do zlatno smeđe boje.

Recept od Julia Vysotskaya

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 100-120 kcal na 100 g.
• Svrha: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Julia Vysotskaya je glumica i TV voditeljica, poznata po svojim kulinarskim remek-djelima u cijeloj zemlji. Na blogu govori o tome kako kuhati najjednostavnija jela kako vam ne bi postala dosadna. Posebno popularan štukle kotle od Julia Vysotskaya. Zahvaljujući promišljenom receptu, ispostavilo se da su mekani, osjetljivi, sočni. Takvo jelo pogodno je ne samo za odrasle, već i za bebe: glavna stvar je dobro ukloniti sve velike kosti, dobro mljeti mljeveno meso. Za to možete koristiti blender..

Sastojci:

• fileta štuke – 1,2 kg;
• krumpir – 2 kom .;
• luk – 1 srednja glava;
• jaje – 1 p .;
• kruh ili kruh – 2-3 komada;
• mlijeko – 1 šalica;
• kaša – 2 žlice. l .;
• sol, papar – po ukusu

Način kuhanja:

1. Pripremite mljeveno meso, za to prođite filete štuke, povrće, kruh iscijeđen iz mlijeka kroz mlin za meso.
2. U smjesu dodajte začine, sol, kašu, jaje, dobro promiješajte.
3. Stavite mljeveno meso u hladnjak ili na balkon (zimi) 1-1,5 sati.
4. Oblikujte mesne okruglice željenog oblika
5. Pržite u biljnom ulju na laganoj vatri.

Uz kašu

• Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
• Porcija po posudi: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 120-155 kcal na 100 g.
• Svrha: za večeru, za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Sočne, hrskave, nježne štukave kotlete s grizom – ovo je ukusna poslastica za djecu i odrasle. Zbog svojstava ove poznate žitarice, jelo koje se nateče brzo se pokaže vrlo veličanstvenim i vodenim ustima. Slatka kaša daje mljevenom mesu viskoznu konzistenciju, što uvelike olakšava stvaranje urednih mesnih okruglica ili kotleta bilo koje veličine i oblika. Ako želite, možete ih ispeći čak i u limenkama za cupcake.

Sastojci:

• štuka – 1 prosječna riba;
• luk – 1 p .;
• jaje – 1 p .;
• kopar -? snopa;
• kaša – 60 g;
• masline – 100 g;
• crni papar, sol – po ukusu;
• biljno ulje – 30 g.

Način kuhanja:

1. Izrežite ribu, isjecite je u mljeveno meso s lukom.
2. Dodajte začine, zdrob, sol, jaje, nasjeckani kopar.
3. Oblikujte mesne okruglice, na vrhu pospite maslinama, lagano ih iscijedite, uvaljajte u brašno, uvaljajte.
4. Pržite na jakoj vatri da dobijete koricu, a zatim poklopite, smanjite toplinu. Pustite da pari 5-7 minuta.

Za par

• Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 90-110 kcal na 100 g.
• Svrha: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Druga mogućnost dijeta su odresci od štuke. Zbog ove metode kuhanja potpuno su bez štetnih masti koje se koriste za prženje. Osim toga, u gotovo svakoj kući postoji dvostruki kotao, a zbog autonomnog rada uređaja nije potrebno stalno biti kod štednjaka. Tako štedite vrijeme koje možete potrošiti na fizičku aktivnost ili druge korisne stvari.

Sastojci:

• riblji file – 600 g;
• luk – 1 glava;
• mrkva – 1 kom .;
• jaje – 1 p .;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite mljevenu ribu od fileta, luka, mrkve.
2. Dodajte mu jaje, začine, sol.
3. Oblikujte kotlete, stavite ih na žičani stalak.
4. Kuhajte u načinu ribe 30 minuta.

Svinjetinom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 120-160 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Da bi jelo bilo sočno i nježno, možete kuhati štučke kotlete sa svinjetinom. Ovo meso može dodati masnoću i dati aromatični sok, tako da se mesne okruglice mogu poslužiti uz prilog bez posebne gravure. Okus ribe je malo prigušen, što znači da je takav recept za riblje reznice od štuke pogodan čak i za one koji ne preferiraju riječne vrste u prehrani i izbjegavaju ih.

Sastojci:

• riblji file – 400 g;
• masna svinjetina – 500 g;
• jaje – 1 p .;
• kruh bez kore – 2 kriške;
• mlijeko – 150 ml;
• peršin, sol, papar – po ukusu;
• luk – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Napravite mljevenu ribu, svinjetinu, luk i začinsko bilje.
2. Namočite kruh u mlijeku, iscijedite, dodajte u smjesu.
3. U mljeveno meso stavite jaje, začine i sol.
4. Slepe okrugle kotlete, pržite na jakoj vatri ili pecite u pećnici.

S sirom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 140-150 kcal na 100 g.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Originalno jelo su štukle s kockama. Međutim, ova kombinacija proizvoda može se činiti neobičnom samo na prvi pogled. Zapravo, sir će samo naglasiti osjetljiv okus ribe i dati joj mekoću. Po želji mljevenom mesu možete dodati sir ili topljeni sir, to će vaše mesne okruglice biti još sočnije i ukusnije. Glavno je da skuta sir nije bez masti, krupna (zrnasta).

Sastojci:

• fileta štuke – 300-400 g;
• domaći sir – 200 g;
• jaja – 2 kom .;
• luk – 1 kom .;
• češnjak – 3 češnja
• maslac – 100 g;
• pšenično brašno – 50 g;
• hercules – 50 g.

Način kuhanja:

1. Šunku filete nasjeckajte na male kockice, luk sitno nasjeckajte, pomiješajte.
2. Dodajte masi skute, začine po ukusu.
3. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte mesne okruglice, u sredini ubacite mali komad maslaca.
4. Uvaljajte u mješavinu brašna i zobene kaše.
5. U biljnom ulju pržite sitno naribani češanj češnjaka, ovo će jelo učiniti aromatičnijim. Zatim pržite u ovom ulju dok se ne stvori hrskava zlatna korica i pospite začinskim biljem.

Od štuke i zandera

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 120-160 kcal na 100 g.
• Svrha: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Za one koji često nisu zadovoljni okusom ili mirisom grabežljive ribe, sljedeći je recept savršen. Kotlete štuke i štuke nemaju specifičan okus, što je svojstveno mljevenom mesu iz čiste ribnjačke ribe. Osim toga, štuka je mekša i nježnija, a u kombinaciji ove dvije vrste omogućuju vam kuhanje vrlo ukusnih i hranjivih mesnih okruglica, mesnih okruglica ili pita. Najbolja opcija je pečenje u pećnici, pa će u jelu biti manje štetnog ulja.

Sastojci:

• fileta štuke – 300 g;
• fileti štuka breskve – 400 g;
• brašno – 1 žlica. l .;
• kruh -? peciva;
• mlijeko ili vrhnje -? naočale;
• luk – 100-150 g;
• jaja – 1-2 kom .;
• limun -? voće
• sol, papar, bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Umiješajte kašu od ribe, namočen kruh i luk, dodajte malo maslaca (neobavezno).
2. U mljeveno meso dodajte sol, začine, sjeckano bilje, jaja. Umutite ga mikserom ili šlagom.
3. Oblikujte male reznice, uvaljajte ih u brašno, stavite na lim za pečenje. Na vrhu rasporedite tanke kriške limuna.
4. Pecite u pećnici 20-30 minuta.

dijeta

• Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 80-100 kcal na 100 g.
• Svrha: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Za one koji slijede figuru, važno je da jela nisu samo ukusna, već i niskokalorična. Kotlete od dijetalnih štuka kod kuće lako se pripremaju. Ovo je idealno mjesto za srdačan ručak, kasnu večeru. Kako bilo koje mesne okruglice učiniti manje hranjivim? U mljeveno meso dodajte tikvice, mrkvu, poslužite uz povrtni umak i lagana priloga. Tako dobivate ne samo zdrav, već i srdačan ručak.

Sastojci:

• riblji file – 700 g;
• zobeno brašno – 50 g;
• tikvice – 100 g;
• mlijeko – 20 g;
• jaje – 1-2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 glava;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oljuštite ribu, tikvice, mrkvu i luk (bit će ukusnije ako ga pržite bez ulja).
2. Očistite brusilicu za meso tako što ćete kroz njega procijediti kruh natopljen mlijekom.
3. Dodajte začine, jaje i zobene pahuljice.
4. Pripremljeno meso stavite na lim za pečenje u malim kolačima, pecite u pećnici 15-20 minuta.

Kako kuhati štučke kotlete – savjeti

Da biste dobili uistinu ukusne kotlete od štuke, morate znati neke suptilnosti i značajke ove vrste ribe:

1. Štuka gotovo da ne sadrži masti, zbog čega mnoge domaćice smatraju da je mljeveno meso prilično suho. Da bi mesne okruglice bile sočnije i masnije, mljevenom mesu možete dodati masnoću, slaninu ili neku drugu vrstu masnije ribe..
2. Posebne mješavine začina, koje su predstavljene u velikom asortimanu na policama trgovina, pomoći će da se riješe specifičnog mirisa štuke..
3. Mljevena štuka je pokvarljiva namirnica, zato je nemojte zamrzavati prije kuhanja. Odmrzavanje mljevenog mesa više puta se ne preporučuje..
4. Jednostavniji recept, ukusnije jelo, tako da ne tražite komplicirane opcije s puno sastojaka.
5. Budite oprezni s začinima i začinima svijetle arome. Ne bi trebali ometati okus glavnog proizvoda..
6. Da bi mesne kuglice bile sočnije, mljevenom mesu možete dodati masno mlijeko ili vrhnje, mrkvu, maslac.
7. Pečenje pomaže očuvanju aromatičnog soka.
8. Jedno od načela Lazersona kaže da je u mljevenom mesu dopušteno do 30% kruha namočenog u mlijeku. Veći broj će reznice učiniti previše suhima, a manji će ih učiniti čvrstim.
9. Da bi vaše jelo bilo gušće, mljevenom mesu dodajte samo žumanjke.
10. Konzistencija mljevenog mesa i okus gotovih mesnih okruglica ovisi o količini luka.
11. Sirovi pire od krumpira pomoći će da mljevena riba postane sočnija, a pogodna je ne samo za štuku, već i za bilo koju drugu ribu.
12. Poslužite jelo najbolje uz priloge od povrća i slatko-kiseli umak.