Kako kuhati chebureks kod kuće. Korak po korak recepti za testiranje i ispune za čebureke sa fotografijama

Sadržaj članka

---

• Kako napraviti chebureks
• Nadev
• Tijesto za tjestenine
• S mjehurićima
• Kao u cheburechnye
• Jabuka hrskava
• Na vodi
• Kvasac
• Kako napraviti chebureks kod kuće
• S mesom
• krimski
• Sa sirom
• S krumpirom
• Iz lisnatog tijesta u pećnici
• Tajne izrade chebureksa

---

Hranjiv, sočan nadjev s juhom – teško je odoljeti „sirovoj pita“! Tako je ime jednog od omiljenih zalogaja prevedeno s tatarskog jezika. Tradicionalno, cheburek se pravi od gustog, nemasnog tijesta s raznim vrstama mesnog mesa: mesa, krumpira, sira, čak i od bundeve i kupusa, a zatim se prži u velikim količinama masti.

Kako napraviti chebureks

U kulinarskim izdanjima nalazi se mnoštvo ukusnih detaljnih fotografija, recepata koji opisuju kako kuhati ukusnu poslasticu. Kuhanje chebureksa kod kuće ne osigurava vrlo komplicirane procese: trebate samo mijesiti nemasno tijesto, pripremiti sočan nadjev, pažljivo premazati pitu i pržiti..

Nadev

Čim mijesite tijesto, nadjev morate pravilno kuhati. Sočan nadjev za tjestenine ispasti će nježan ako mu se doda puno luka, rajčice, maslaca ili juhe. Konzistencija mljevenog mesa trebala bi podsjećati na kašu, tek tada će biti nježna, ukusna. Pregusto mljeveno meso jednostavno se peče u kvržici i pokvari čitav okus vaše omiljene poslastice.

Tijesto za tjestenine

Postoji mnogo recepata za izradu osnova za ovu vrstu proizvoda. U pravilu se tijesto priprema na vodi i brašnu, ponekad kvascu ili kefiru. Neke domaćice uspijevaju napraviti tjestenine od pita kruha, pripremiti zalogaj u mikrovalnoj pećnici i u laganoj ploči za kuhanje. Ali kako biste pripremili ukusno tijesto za tjestenine, kao u cheburechny, trebate ga mijesiti s dodatkom votke. Ove pite napravljene su s mjehurićima i imaju neusporediv ukus..

Prije pripreme tijesta za chebureks vodite računa o kvaliteti početnih komponenti:

• brašno se mora prethodno prosijati;
• za punjenje je idealno koristiti masnu ovčetinu, ali je prikladno i mljeveno meso (svinjetina s govedinom)..
• birajte luk sočne sorte – ovo je važno za nadjev.
• ulje mora biti rafinirano, bez mirisa.

S mjehurićima

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 260 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Profesionalni kuhari tvrde da je tajna mjehurića na površini chebureksa u tome što recept sadrži votku. Da biste pripremili tijesto za tjestenine s mjehurićima – hrskavo, ukusno, trebate ga mijesiti. Sastojci su jednostavni, pristupačni, trebate ih isprobati samo jednom, a poznate mesne torte zauzeće svoje dostojno mjesto u svakodnevnom i prazničnom jelovniku..

Sastojci:

• voda – 300 ml;
• brašno – 640 g;
• vodka – 25 ml;
• jaje – 1 p .;
• biljno ulje – 30 ml;
• sol – 10 g.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u duboku posudu, dodajte biljno ulje, sol i zagrijte..
2. Stalno miješajte, dodajte brašno (blizu čaše).
3. Čim masa postane homogena, maknite sa štednjaka. Dodajte ostatak brašna i ponovo promiješajte.
4. Na redu je jaje – dodajte ga, a zatim dodajte votku. To bi trebala biti gusta, plastična masa.
5. Stavite ga na film i ostavite da stoji sat vremena. U ovom trenutku možete kuhati nadjev.

Kao u cheburechnye

• Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 260 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Mnogi od nas ponekad kupuju mesne torte u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje: kako napraviti ukusno tijesto za tjestenine? Odgovor je jednostavan: trebate ga kuhati na vodi – mineralnoj, ledenoj – sve su opcije dobre. Tijesto za chebureks kao i u cheburechny ispada istovremeno nježno i hrskavo, lijepo se ljušti i ne ljušti se prilikom valjanja, dobro zadržava oblik proizvoda.

Sastojci:

• hladna voda – 150 g;
• brašno – 500-550 g;
• sol – 10 g;
• maslac – 90 g.

Način kuhanja:

1. U duboku zdjelu ulijte brašno, sol. Ulijte vodu, temeljito promiješajte.
2. Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj i toplo ulijte u brašno masu. Razvaljajte lopticu, ostavite da se kuha dva sata.

Jabuka hrskava

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 264 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Druga vrsta baze za ukusne, sočne torte. Njegov šarm leži u činjenici da domaćici nije potrebno puno truda: brašno se piva vrućom vodom, iz koje mu gluten brže nabubri, a masa postaje gotovo upotrebljiva. Tijesto od lešnika možete zamrznuti na tjestenine s mjehurićima – ovo je prikladno kad dođu neočekivani gosti.

Sastojci:

• biljno ulje – 30 ml;
• brašno – 650 g;
• jaje – 1 p .;
• sol – 10 g;
• voda – 150 ml.

Način kuhanja:

1. U šerpu ulijte vodu, pustite da prokuha, dodajte ulje, sol. Dobro promiješajte emulziju.
2. Ulijte pola porcije brašna i počnite mijesiti dok masa ne postane glatka.
3. Ohladite malo, ubacite jaje, promiješajte.
4. Ostatak brašna stavite na radnu površinu klizačem, napravite udubljenje u koje stavite masu tijesta, počnite mijesiti dok ne postane glatko.
5. Ostavite da baza legne, a zatim ponovno mijesite. Možete početi kuhati.

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 241 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Najlakša osnovna opcija za chebureks. Trebat će vam samo jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako vam hitno treba pripremiti tijesto za chebureks, recept za vodu je optimalan, jer za razliku od drugih metoda potrebna mu je najhladnija, gotovo ledena voda, brašno, sol i žumanjak. Takva osnova za buduće poslastice bit će slojevita, hrskava i ukusna..

Sastojci:

• voda – 1 šalica;
• brašno – 220 g;
• biljno ulje – 20 ml;
• sol – 10 g.

Način kuhanja:

1. Prosijati brašno, dodati sol.
2. Maslac umiješajte u čašu hladne vode i u tankom kolu dodajte brašnu. Zamesiti bazu. Ne smije se lijepiti za ruke i boce posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za namatanje..

Kvasac

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 198 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Varijanta takve osnove za pravljenje “sirovih pita” nije jako dobrodošla od strane profesionalaca, jer je teško izvaljati, nema tanku, hrskavu koru. Ali za one koji vole peciva s kiselim okusom kruha, meko, meko tijesto s kvascem za tjestenine sasvim je prikladno. Prvo morate pokrenuti masu, a zatim je pustiti da se kuha kako bi aktivirali bakterije žive kvasce.

Sastojci:

• biljno ulje – 25 g;
• suhi kvasac – 10 g;
• šećer – 20 g;
• sol – 10 g;
• brašno – 600-700 g;
• voda – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Kvas razrijedite toplom vodom, dodajte šećer. Ostavite da tijesto odstoji 15-20 minuta.
2. Ulijte pola brašna, sol, promiješajte.
3. Unesite biljno ulje, ostatak brašna i dobro promiješajte.
4. Ostavite da se masa “odmori” pola sata, a zatim nastavite s valjanjem.

Kako napraviti chebureks kod kuće

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 311 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Svaka iskusna domaćica ima svoj recept za pravljenje chebureksa. Neki ih kuhaju samo na choux tijestu, drugi na svježem, s votkom, neki stavljaju kiselo vrhnje u mljeveno meso, a ostali su napunili nadjev vodom. Glavni uvjet: tijesto treba biti čvrsto, fleksibilno, a meso i masnoća od sira. Tada će proizvodi biti sočni, hrskavi i s puno usta.

Sastojci:

• choux tijesto ili votka – 600 g;
• varivo od mljevenog mesa – 400 g;
• voda (kipuća voda) – 100 ml;
• sol, začini, bilje – po ukusu;
• luk – 2 kom .;
• ulje za prženje – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Skuhajte choux tijesto, pustite da vari.
2. U međuvremenu napravite mljeveno meso. Prvo sitno nasjeckajte luk, posolite i dobro zapamtite.
3. U zdjelu s mesom dodajte luk, začinite začinima, ulijte vodu i dobro promiješajte.
4. Peršin sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu..
5. Tijesto podijelite na 16 komada i svaki razvaljajte vrlo tanko. Na pola kruga stavite žlicu nadjeva, drugom polovicom prekrijte i vilicom dobro stisnite rubove.
6. Pržite dosta dobro zagrijane masnoće.

S mesom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 316 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Moderne “sirove pite” kuhaju se s raznim manje masnim vrstama nadjeva: sa sirom, povrćem, ribom. Ali ponekad ipak želite da sebe i svoje najdraže priuštite sočnom, topljenju u ustima, pecivim ustima. Kako kuhati tjestenine s mesom? Prvo odaberite osnovnu opciju, a zatim pripremite punjenje. Klasično mljeveno meso za paštete sastoji se od nasjeckane janjetine, ali dobar je i komad svinjetine i govedine.

Sastojci:

• svinjetina i goveđa kaša – 300 g svaki;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje – 250 ml;
• sjeckana zelena, sol, začini – po ukusu;
• nemasno tijesto – 600 g.

Način kuhanja:

1. Započnite s punjenjem. Prebacite meso kroz brusilicu za meso.
2. Ogulite i nasjeckajte luk, posolite i dobro zapamtite da pokreće sok. Pomiješajte luk s lukom i mljevenim mesom.
3. U mljeveno meso, nasjeckano zelje, dodajte malo vode ili kiselog vrhnja, začinite.
4. Tijesto razvaljajte tanko i pomoću tanjura izrežite krug. Na jedan pola kruga stavite 1 žlicu mljevenog mesa, drugom polovicom prekrijte i rubove pažljivo stisnite.
5. Pite kolače u vrućoj masnoći.

krimski

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 320 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: tatarska.
• Poteškoća: lako.

Pokušajte napraviti mesne torte kao što to čine Tatari. Prije nego što skuhate krimske tjestenine, vodite računa o mijesanju pravog tijesta. Ono nužno sadrži biljno ulje, što čini kore hrskavom nakon prženja. Pored toga, ovo tijesto vam omogućuje kuhanje vašeg omiljenog jela, ali s nadjevom od povrća, čak i na post.

Sastojci:

• topla voda – 250 ml;
• brašno – 500-600 g;
• biljno ulje – 0,5 l;
• sol – 1 tsp;
• meso – 500 g;
• luk – 2 kom .;
• mesna juha – 130 ml;
• zelje, papar, sol – po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sipajte prosijano brašno u zdjelu, dodajte sol i nekoliko kapi ulja (otprilike žličicu).
2. Rukom dobro izmrvite masu, a zatim dodajte vodu u obrocima. Trebate napraviti tijesno, plastično tijesto.
3. Zamotajte masu u film i ostavite da stoji 40 minuta.
4. Pripremite mljeveno meso: meso vrlo sitno nasjeckajte oštrim nožem, mljeveno meso bi trebalo da izgleda poput kaše.
5. Luk narežite na sitno rernu, dodajte mesu.
6. Začinite nadjev, dobro ga tucite tako da masa bude zasićena kisikom i postane homogena.
7. U mljeveno meso stavite mesnu juhu i ponovo promiješajte.
8. Razvaljajte tijesto u pastuh, izrezano na identične komade, od kojih bi svaki trebao težiti oko 60 grama.
9. Tanko razvaljajte formaciju, stavite nadjev, prstohvatite vilicom.
10. U tavi s obje strane pržite veliku količinu vruće masnoće.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 272 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

O tome kako napraviti ukusne mesne torte, možete pronaći puno informacija, detaljne recepte u kulinarskim publikacijama i na forumima. Ali postoji još jedna elegantna, osjetljiva verzija vašeg omiljenog jela – s punjenjem sirom. Kako napraviti chebureks sa sirom? Odgovor je jednostavan: napravite choux tijesto s votkom, napravite mljeveni sir i rajčicu, pomfrit i uživajte.

Sastojci:

• tvrdi ili Adyghe sir – 400 g;
• rajčica – 4 kom .;
• peršin – 30 g;
• začini, sol – po ukusu;
• choux tijesto – 500 g;
• biljno ulje – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Najprije naribajte sir s malim rupama. Rajčice narežite na tanke kolutove.
2. Sjeckajte zelje, sol.
3. Razvaljajte choux tijesto u pastuh, podijelite na 10-12 jednakih komada.
4. Opet razvaljajte formaciju, na jednu polovicu stavite naribani sir, dvije kriške rajčice i začinsko bilje.
5. Pokrijte drugom polovicom, zakačite rubove.
6. Pržite tjestenine u kipućoj masnoći s obje strane.

S krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Izvrsna opcija za vašu omiljenu poslasticu za one koji postiju. Čebureke s krumpirom najbolje je pripremiti od nemasnog tijesta na vodi. Ukusne, pitke i vrlo ukusne pite s mekim kremastim punjenjem mogu se poslužiti uz bilo koju juhu, borscht za ručak ili koristiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

• krumpir – 500 g;
• luk – 1 p .;
• maslac ili biljno ulje – 2-3 žlice. l .;
• papar, bilje;
• nemasno tijesto – 600 g;
• biljno ulje – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Ogulite i kuhajte cijeli krumpir. Posolite, dodajte sol, začine, zdrobite posebnom prešom do pireja.
2. Ogulite luk, narežite ga na male kocke, pržite na ulju dok ne postane proziran.
3. Pomiješajte luk i krumpir.
4. Razvaljajte list tijesta, režite krugove tanjurom. Na pola krigle stavite 2 žlice mljevenog mesa, rubove stisnite. Pržite proizvode u biljnom ulju do ružičaste boje.

Iz lisnatog tijesta u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 333 kcal / 100 grama.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Zanimljiv recept za kuhanje poslastica će se svidjeti onima koji više ne vole kuhati hranu s velikom upotrebom masti. Uz to, ova metoda savršeno štedi vrijeme i trud domaćice. Kako kuhati tjestenine u pećnici? Unaprijed pripremite lisnato tijesto, napravite nadjev, a recept s fotografijom pomoći će vam ako ne znate prstopati ili kako pržiti..

Sastojci:

• mljeveno meso – 600 g;
• luk – 1 p .;
• pakiranje lisnatog tijesta s kvascem – 450-500 g;
• sol – 1 žličica:
• biljno ulje – 100 ml.

Način kuhanja:

1. Odmrznite poluproizvod malo kako biste ga učinili prikladnim za rad.
2. Samljeti meso u mlincu za meso ili unaprijed kupiti mljeveno meso.
3. Ogulite luk, nasjeckajte ga na male kocke, dodajte u meso.
4. Mljeveno meso začinite solju i začinima.
5. Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krugove promjera 12-15 centimetara.
6. Stavite nadjev na krug, rubove slijepite vilicom.
7. Podmažite lim za pečenje, stavite pite, pecite 30-40 minuta na temperaturi pećnice od 180 C. Gotove proizvode namažite maslacem za sočnost.

Tajne izrade chebureksa

Iskusni kuhari imaju brojne profesionalne tajne o tome kako skuhati svoje omiljeno predjelo. Pomoći će domaćim domaćicama da naprave ukusne poslastice kod kuće:

• idealno tijesto za jelo – kuhano u kipućoj vodi s dodatkom votke;
• preporučljivo je sami napraviti mljeveno meso od masnog mesa;
• samljeti meso i luk odvojeno – to je ključ pojave u gotovom jelu čuvene jušne juhe, koja bi trebala isplivati ​​na prvi zalogaj;
• Prije kuhanja tjestenina, tijesto se mora staviti u hladnjak – bolje će se razvaljati;
• pržiti proizvode ne “u” ulju, nego “u” ulju – trebalo bi ih biti puno tako da pita pita pliva, a ne pomfrit.