Gruzijski kupus: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati gruzijski kupus
• Recept gruzijskog kupusa
• S cveklom
• iz turšije
• Za zimu
• Oštar
• Crvena glave
• S repe i mrkve
• S češnjakom
• S orasima
• Gruzijski Mojave – tajne kuhanja

---

Kiseli kupus ili kiseli kupus popularno je čuvanje za zimu. Domaćice koje traže kombinaciju oštrine i nježnosti trebale bi pokušati napraviti gruzijsku verziju recepta za radni komad. Cvekla daje lijepu boju, poboljšava okus proizvoda.

Kako kuhati gruzijski kupus

Ako želite zadržati veliku zalihu vitamina za zimu, kiseli gruzijski kupus će vam odgovarati. Njeni recepti sadrže zdravo povrće i začine koji će pomoći ojačati imunitet, poboljšati rad crijeva. Proces proizvodnje nije težak. Sjeckani listovi kupusa pomiješani su s repe i mrkvom prema klasičnoj tehnologiji. Međutim, postoje originalni, zanimljivi recepti za gruzijski kupus koji biste trebali isprobati.

Recept gruzijskog kupusa

Tehnologija kuhanja je jednostavna, brzo je napravite uz pravilnu spretnost u rezanju povrća. Recept gruzijskog kupusa s cveklom sugerira prisustvo povrća koje glavni sastojak oboji u ugodnoj ružičastoj boji. Nepromjenjivi atribut kavkaške kuhinje je začinjenost. Možete ga regulirati dodavanjem određene količine češnjaka ili ljute paprike. Možete je ukrasiti prilikom posluživanja zelenim lukom, koprom, peršinom ili celerom.

S cveklom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Obrok po kontejneru: 8-10 osoba.
• Kalorična jela: 28 kcal.
• Namjena: snack / svečani stol.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: lako.

Gruzijski kiseli kupus pomoći će raznolikosti vašeg stola zanimljivim zalogajem. Dieteri mogu jelo koristiti kao prilog. Proces proizvodnje je brz. Sve što trebate učiniti je brusiti i slagati komponente u ispravnom redoslijedu. Međutim, trebati će nekoliko dana da se povrće natapa u salamuri..

Sastojci:

• ljuta paprika – 2 kom .;
• celer – 1 hrpa;
• bijeli kupus – 3 kg;
• češnjak – 2 glave;
• voda – 2,5 l;
• repe – 1500 g;
• sol – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Voda treba prokuhati, dodati sol. Ostavite tekućinu da se ohladi..
2. Isperite kupus, izrezan na kockice srednje veličine.
3. Repe i češnjak treba oguliti i narezati na tanke kriške. Vruća paprika podijeliti na kolutiće.
4. Napravite kiseli kupus u Gurian stilu potrebno je u tavi. Na dno stavite repe, zatim glavni sastojak, grančice crvenog papra, češnjaka i celera. Sljedeći korak ponovite slojeve.
5. Na kraju položite puno repe. Ulijte prokuhanu slanu vodu. Pokrijte radni komad poklopcem, stavite ugnjetavanje. Kiselite proizvod 3 dana na sobnoj temperaturi.

iz turšije

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcija po posudi: 6-8 osoba.
• Kalorična jela: 28 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: lako.

Gruzijski kiseli kupus razlikuje se od kiselog kupusa u prisutnosti octa. Tvar daje nježnost, kiseli okus. Glavna značajka octa je da pomaže dugoročno sačuvati proizvod. Snagu možete napraviti za zimu tako što ćete sadržaj posude prebaciti u staklenku od tri litre, čvrsto zatvoriti poklopac. Čuvajte preporučeno u hladnjaku ili podrumu.

Sastojci:

• zelje – 1 hrpa;
• kupus – 1 vilice;
• ocat – 100 ml;
• sol – 3 žlice. l .;
• repe – 1 kom .;
• lovorov list – 4 kom .;
• sveži začin – 2-5 kom .;
• češnjak – 4-6 češnjaka;
• šećer – 3 žlice. l .;
• voda – 3 l;
• ljuta paprika – 1-2 kom.

Način kuhanja:

1. Izrežite glavu kupusa na velike komade, repe na tanke kriške. Klinke češnjaka možete ostaviti cijele ili nasjeckane.
2. Na dno tave stavite pola komada kupusa. Na vrh stavite 1/3 papra, začinskog bilja, repe i češnjaka. Ponovite slojeve dok nedostaju komponente.
3. Pripremite marinadu dodavanjem šećera, soli, papra, octa i lavrushke u vodu. Tekućina bi trebala ključati. Povrće prelijte vrućom brasnom.
4. Pokrijte radni komad tanjurom, stavite tlačenje na vrh. Držite u hladnjaku 1 dan.

Za zimu

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 10-15 osoba.
• Kalorična jela: 41 kcal.
• Namjena: konzerviranje / međuobrok.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: lako.

Kupus za zimu u gruzijskom stilu će se svidjeti ljubiteljima začinjenih i začinjenih jela. Odejan se može pohraniti duže vrijeme, pa će vas oduševiti svojim ukusom i aromom u hladnoj sezoni. Ne morate to dugo raditi, samo vam treba vremena za rezanje proizvoda i fermentiranje gotove konzerve. Radni komad koristite kao dodatak mesnim jelima, uz bilo prilog ili kao neovisnu deliciju.

Sastojci:

• repe – 1 kom .;
• češnjak – 2 češnja;
• sol – 3 žlice. žlice;
• biljno ulje – ? st .;
• kupus – 1000-1500 g;
• celer – 1 hrpa;
• šećer – 3 žlice. l .;
• voda – 1,5 l;
• crni papar – 20 graška;
• lovorov list – 4-5 kom .;
• ljuta paprika – 1 kom..

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, dodajte lavrushku, šećer. Donesite brasno do vrenja, ulijte stolni ocat, pomiješajte i isključite plamen.
2. Glavu kupusa treba izrezati na velike komade. Umočite porciju u pripremljenu čistu staklenku.
3. Ogulite i nasjeckajte repe u malim kockicama, stavite u posudu na vrh glavne komponente.
4. Sjeckajte celer, dodajte ga u staklenku.
5. Na vrh stavite češanj češnjaka nasjeckane u malene štapiće. Ponavljajte redoslijed slojeva dok hrana ne ponestane. Na kraju položite malo repe i kriške ljute paprike.
6. Sljedeći korak u procesu, kako kuhati ukusnu mzhavu, sipati marinadu. Kiseli kupus sa zrncima u gruzijskom stilu treba gnječiti na sobnoj temperaturi 1 dan sa zatvorenim poklopcem. Proizvod čuvajte u hladnjaku.

Oštar

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Obrok po kontejneru: 10-12 osoba.
• Kalorična jela: 28 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: lako.

Recept od kupusa s ljutom paprikom iz Gruzije oduševit će i najzahtjevnije gurmane. Predjelo nije samo ukusno, već i lijepo izgleda. Dodavanje repe čini glavnu komponentu neobične boje. Takvo jelo ukrasit će blagdanski stol i svidjet će se domaćinstvima. Može se poslužiti uz prilog od kuhane riže ili pire krumpira.

Sastojci:

• voda – 1 l;
• sol – 2 žlice. l .;
• repe – 1 kom .;
• ljuta paprika – 3-4 mahuna;
• kupus – 1 glava kupusa;
• češnjak – 2 žlice. l .;
• zelje – 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Stavite glavice kupusa isječene na velike komade u staklenku ili tavu. Repe treba oguliti, nasjeckati na trake, staviti na vrh.
2. U posudu dodajte nasjeckano zelje i ljutu papriku, koje morate podijeliti u uzdužne trake. Stavite nasjeckani češnjak na povrće.
3. Preko sastojaka stavite ostatak kupusa i repe..
4. Sljedeći korak u procesu soljenja kupusa na gruzijskom bit će stvaranje brasna. Da biste to učinili, morate razrijediti sol u kuhanoj vodi i sipati sadržaj staklenke dobivenom tekućinom.
5. Soljenje instant kiselog kupusa trebalo bi da traje 2-3 dana. Kad radni dio postane crvenkast, pohranite ga u hladnjak.

Crvena glave

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Obrok po kontejneru: 9-12 osoba.
• Kalorična jela: 35 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: lako.

Gruzijski kupus zahtijeva posebno rukovanje tijekom kuhanja. Ova je sorta malo krupnija od bijele boje. Soljenje crvenih glava kupusa treba provoditi duže, koristeći više soli. Međutim, kao rezultat dobit ćete ukusan, mirisni i nježni međuobrok koji se može koristiti u dnevnom jelovniku ili poslužiti za odmor.

Sastojci:

• mrkva – 2 kom .;
• repe – 1 kom .;
• češnjak – 1 glava;
• voda – 3 l;
• sol – 8-9 tbsp. l .;
• ocat – 50 g;
• crni papar;
• crveni kupus – 3-4 kg;
• ljuta crvena paprika;
• šećer – 1,5 tbsp .;
• lovorov list;
• pimen.

Način kuhanja:

1. Da biste napravili kiseli mzhava, potrebne su vam 2 limenke od 3 l.
2. Operite kupus, odrežite kralježnicu. Podijelite vilice na velike kvadrate.
3. Mrkvu i repe prenesite kroz rernu s velikim rupama. Češnjak narežite na tanke kriške, pomiješajte s povrćem.
4. U staklenku stavite smjesu kupusa i povrća. Svaki sloj mora biti čvrsto nabijen. Ostavite mrkvu i repe na vrhu.
5. Sljedeći korak recepta je napraviti marinadu. U tavu stavite lovorov list i druge začine, dodajte sol i granulirani šećer. Te se komponente moraju napuniti vodom. Stavite marinadu na vatru, dovedite do vrenja. Sadržaj limenke prelijte sa malo ohlađenom tekućinom. Ostavite posude na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade. Kiselo povrće treba čuvati u hladnjaku.

S repe i mrkve

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanja po spremniku: 8-13.
• Kalorična jela: 53 kcal.
• Namjena: svečani stol / međuobrok
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: lako.

Gruzijski kupus s mrkvom klasična je opcija branja. Ispravno promatrati proporcije pomoći će preporuke iz recepta s fotografijom. Snack sadrži veliki broj vitamina i drugih korisnih tvari. Neće ispasti previše oštro jer ne sadrži ljutu papriku, pa će se svakom potrošaču svidjeti. Ako želite zaštitu učiniti štedljivijom, dodajte malo nasjeckanog hrena.

Sastojci:

• kuhana repa – 5 kom .;
• šećer – 1 žlica;
• kupus – 1 glava kupusa;
• sol – 2 žlice. l .;
• mrkva – 3 kom .;
• ocat (9%) – 1 žlica;
• mljeveni crni papar – 1 tbsp. l .;
• češnjak – 10 češnjaka;
• lovorov list – 5 kom .;
• biljno ulje – pola šalice;
• voda – 2 l.

Način kuhanja:

1. Za soljenje izrezati glavicu kupusa na kvadratne komade, mrkvu nasjeckati na kolutiće, češnjak i ljutu papriku, proći kroz prešu. Rezati repe.
2. Potrebno je položiti pripremljeno povrće unutar staklenke, premještajući ih lovorovim listom.
3. Slanina za mzhav priprema se prema sljedećoj tehnologiji: sol i šećer otopljeni su u vrućoj vodi uz dodatak biljnog ulja i octa.
4. Sadržaj posude prelijte dobivenom tekućinom, inzistirajte na sobnim uvjetima oko 2 sata. Predjelo će biti spremno nakon što je jedan dan miruje u hladnjaku.

S češnjakom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Obrok po kontejneru: 8-10 osoba.
• Kalorična jela: 46 kcal.
• Namjena: predjelo.
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: lako.

Gruzijski kupus s repe i češnjakom je i začinjeno i nježno jelo. Da biste dobili ukusnu kombinaciju, važno je promatrati sve proporcije sastojaka u procesu, kako kuhati grickalicu. Da bi povrće bilo slano, trebate samo 2 dana. Ako želite dobiti brzi kupus, izvrsnih okusa, koristite gruzijski recept s češnjakom.

Sastojci:

• češnjak – 3 češnja;
• gorka paprika – 3 kom .;
• bijeli kupus – 1 vilice srednje veličine;
• voda – 1 l;
• granulirani šećer – 1 tbsp .;
• mrkva – 1 kom .;
• repe – 1 kom .;
• sol – 2 žlice. l .;
• stolni ocat (9%) – 1 žlica;
• biljno ulje – ? st.

Način kuhanja:

1. Kupus narežite na kockice 3-4 cm. Mrkvu naribajte na rerni s velikim rupama. Potrebno je izrezati repe na kriške male debljine. Protisnuti ljutu papriku i češnjak kroz prešu ili dobro nasjeckati.
2. U odgovarajućoj posudi posipajte kupus i povrće dok sastojci ne ponestanu.
3. Skuhajte brasno od mjesavine ulja, secera, soli i octa. Ulijte dobivenu tekućinu u posudu s povrćem. Držite dobiveni kiseli kupus 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte u hladnjaku.

S orasima

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5-6 osoba.
• Kalorična jela: 37 kcal.
• Odredište: Snack / Doručak.
• Kuhinja: kavkaška.
• Poteškoća: lako.

Kako napraviti neobičnu užinu? Gruzijski kupus s orasima originalno je jelo. Neobična kombinacija sastojaka recepata čini proizvod prikladnim za svečani stol. Zbog hranjivosti oraha, jelo je prikladno i za doručak. U toku dana dobit ćete zalihe potrebnih tvari za svaku osobu. Na temelju takve začinjene hrane možete dobiti ukusnu salatu.

Sastojci:

• oguljeni orasi -? st .;
• kupus – 0,5 kg;
• sol;
• češnjak – 1-2 češnja;
• ljute papričice;
• luk – 2 glave;
• vinski ocat;
• cilantro – 2-3 grane;
• šafran.

Način kuhanja:

1. Podijelite vilice kupusa na 2-4 dijela, sitno nasjeckajte. Pomiješajte nasjeckano povrće sa solju, ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena iscijedite dodijeljeni sok.
2. Nasjeckajte luk, sol, procijedite.
3. Orasi su potrebni za strop sa šafranom, cilantrom, soli, paprom i češnjakom. Začine pomiješajte s vinskim ocatom.
4. Dobiveni preljev dodajte kupusu.

Gruzijski Mojave – tajne kuhanja

Da biste napravili ukusan i hrskav gruzijski kupus s repe, morate obratiti pažnju na sljedeće preporuke:

• Odaberite podrum ili hladnjak niže razine za pohranu. Ovo je mjesto idealno tako da se kupus dobro usolji jer proizvod može postati kiseo na sobnoj temperaturi..
• Ako recept za marinadu zahtijeva korištenje octa, odaberite jabuku ili vino, jer su te vrste prirodne.
• Pronađite srednju zemlju veličine kriške kupusa. Ne bi trebale biti previše male ili velike. Ovo će vam pomoći da postignete optimalnu fleku..
• Dajte prednost bijelim sortama. Njihovo lišće nakon ukiseljenja postaje nježno i hrskavo.

Saznajte više o kiselom kupusu u staklenkama u salamuri.