Blanmange – što je ovaj desert

Sadržaj članka

---

• Desertni blanmange
• Priča
• Kako napraviti blanmange
• Blanmange recepti
• Klasičan recept
• Čokoladni blanmange
• Uz kavu
• S sirom
• S voćem
• Blanmange torta

---

Desert s ukrašenim nazivom “Blanmange” poznat je mnogim gurmanima i ljubiteljima slastica. Lagana, ukusna i profinjena jelka može biti dostojan završetak večera. Blanmange recept jedan je od onih koji će dobiti čak i početnik. Jelo se može pripremiti kod kuće i svaki put će njegov okus biti poseban, ali jedno ostaje nepromijenjeno – njegova sofisticirana jednostavnost.

Desertni blanmange

Blanmange je tradicionalna francuska mliječ čiji je glavni sastojak badem ili kravlje mlijeko. Doslovno “blanmange” prevodi se kao “bijelo jelo”. Osim mlijeka, sastav jela uključuje: rižino brašno (škrob), šećer, vanilin. Moderni slastičari u desert dodaju želatinu ili agar-agar alge – zahvaljujući ovoj komponenti izlazi gusta. Kuharice vrlo živopisno opisuju u receptima s fotografijama recept za kuhanje dobrota.

Priča

Blanmange se u Europi pojavio u srednjem vijeku, kao jelo za višu klasu. Neki izvori kažu da se desert rodio ubrzo nakon što su badem i riža donijeli na europski kontinent; drugi – taj blanmange nastao je pod utjecajem arapskog pudinga od riže. Sastojci srednjovjekovnog blanmangea bili su bademovo mlijeko, šećer, ružna voda, cvijet riže, piletina (prepelica ili jarebica), šafran, cimet, ovih je dana ova delicija dobila ulogu deserta.

Kako napraviti blanmange

Jelly sadrži mlijeko (badem, kravlje ili kokosov orah) ili vrhnje, želatinu, šećer, a ponekad i sir. Kao zgušnjivač može biti brašno od krumpira ili riže, zdrob, škrob. Ovo jelo se ponekad pravi pomoću želatine. Od posuđa vam treba samo tava i šlag. Kako pravilno kuhati ovo jelo? Desert se priprema lako, brzo, nivo kuhara ne traži se od vas:

1. Najprije je potrebno sastojke zagrijati na 60-70 ° C, dodajući ih naizmjenično i miješajući jedan s drugim.
2. Zatim smjesu izlijte u kalup obložen ljepljivim filmom. Ako recept zahtijeva, stavite dno kalupa s bobicama (ili voćem).
3. Pričekajte da se mliječ ohladi na sobnu temperaturu i ohladite dok se potpuno ne smrzne..

Blanmange recepti

Kod kuće lako možete pripremiti ukusni blanmange. Za različite okuse, žele sastojci mogu uključivati ​​bobice i voće, orašaste plodove, kandirano voće, kavu, čokoladu, esencije vanilije ili metvice i alkohol. Boja budućeg jela ovisi o komponentama: bijela, krem ​​ili bež boja zbog prisutnosti mlijeka, voćnim nijansama su svojstvene svijetle boje, a zahvaljujući kakau, čokoladna boja izlazi, što se često može vidjeti na fotografiji.

Klasičan recept

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 216 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Recept je blanmange s orasima – možete uzeti lješnjake, bademe ili orahe. Ovaj je desert bio popularan u 18-19 stoljeću u Francuskoj. Rižino brašno djeluje kao zgušnjivač. Desetljeća kasnije, želatinozno raspršeno brašno od riže: vremena se mijenjaju – sastavnice u jelima se mijenjaju. Fotografija vrlo elokventno opisuje jedinstvenost jela.

Sastojci:

• vrhnje – 100 g;
• mlijeko – 1 l;
• rižino brašno – 75 g;
• orašasti plodovi – 200 g.

Način kuhanja:

1. Razrijedite rižino brašno u pola litre hladnog mlijeka.
2. Ostatak mleka razrijedite vrhnjem i zagrijte u tavi na plameniku. Dodajte nasjeckane orahe.
3. Polako ulijte mlijeko s rižinim brašnom, miješajući šlagom. Kuhajte masu dok se ne zgusne.
4. Po želji dodajte šećer i muškatni oraščić (prah), promiješajte dok ne postane glatko.
5. Skinuti sa štednjaka, sipati u kalupe i ostaviti da se ohladi. Pošaljite u frižider na nekoliko sati.

Čokoladni blanmange

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 126 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Zahvaljujući čokoladi, Blanmange stječe bogat okus, a bademi graciozno ističu. Za pripremu uzmite gorke ili slatke bademe. Možete birati između vrsta čokolade – za blatnjavu poput jelke koriste se mliječna i tamna čokolada. Desert poslužite u čašama s vrhnjem ili martini – to će naglasiti nježnost poslastica.

Sastojci:

• mlijeko – 250 g;
• bademi – 200 g;
• šećer – 150 g;
• želatina – 10 g;
• čokolada – 50 g.

Način kuhanja:

1. Namočite želatinu u hladnu vodu, ostavite 30 minuta.
2. Umutite bademe mikserom. Nakon toga ulijte mlijeko i opet tuku masu.
3. Dovedite smjesu do vrenja. Zatim procijedite kroz sitno sito..
4. U smjesu dodajte želatinu, zdrobljenu čokoladu i šećer. Zagrijte i umutite dok se masa ne ujednači.
5. Izlijte žele u kalupe, ohladite i stavite u hladnjak nekoliko sati.

Uz kavu

• Vrijeme: 30 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 126 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Francuski blanmange priprema se i uz dodatak kave – tada će jelo dobiti nježnu krem ​​boju. Okus kave u želatini nalik mlijeku uopće nije agresivan – nježan je i mekan. Kava blanmange na neki način podsjeća na krem ​​brulee. Recept uključuje dodavanje vanilina kako bi se naglasila aroma sastojaka. Možete koristiti čokoladne čips za ukrašavanje gotovog deserta..

Sastojci:

• mlijeko – 200 g;
• kava – 75 g;
• vrhnje – 175 g;
• šećer – 100 g;
• želatina – 20 g;
• vanilin – 2 g.

Način kuhanja:

1. Namočite želatinu u hladnu vodu, ostavite pola sata.
2. Ulijte mlijeko, svježu kavu, šećer u lonac, kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, nekoliko minuta.
3. Zatim dodajte vrhnje i vaniliju, promiješajte.
4. Dodajte želatinu, tukli šlagom.
5. Nakon izlijevanja u kalupe ohladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne..

S sirom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 108 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Blanmange skute razlikuju se od klasičnih ne samo zamjenom glavnih sastojaka, već i nižom razinom kalorija. Nježni okus skute nevjerojatno se kombinira s voćem i bobicama – mogu ukrasiti gotov desert. Za kuhanje dijetalne prehrane uzmite mliječne proizvode s malim postotkom masti. Možete ga ukrasiti bilo kojim sirupom, a tada će desert začiniti novim bojama.

Sastojci:

• posni sir – 175 g;
• mlijeko – 50 ml;
• kiselo vrhnje – 50 g;
• želatina – 7 g;
• šećer – 50 g.

Način kuhanja:

1. Namočite želatinu u 25 ml mlijeka 20 minuta.
2. Procijedite sir kroz sito. Pomiješajte ga sa šećerom u posudi. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte..
3. Zagrijte preostalih 25 ml mlijeka na plameniku u tavi. Ulijte mlijeko sa želatinom, pomiješajte.
4. Maknite s vatre, pomiješajte mlijeko s skute mase (možete pobijediti).
5. U hladnjaku stavite nekoliko sati..

S voćem

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 126 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: Lako.

Kako kuhati vrlo ukusno jelo? Za voće blanmange možete koristiti razno voće: ananas, breskve, dinje, jagode, maline, kruške, grožđe – sve što vam srce poželi! Voćni blanmange izrađen je od sira, ali možete koristiti klasični recept na bazi bademovog mlijeka. Vrh slastica ukrasite kokosom, voćnim umakom.

Sastojci:

• posni sir – 350 g;
• mlijeko – 100 ml;
• kiselo vrhnje -125 g;
• šećer – 100 g;
• želatina – 15 g.

Način kuhanja:

1. Namočite želatinu u mlijeko, ostavite 30 minuta.
2. Umutiti mikser, šećer i kiselo vrhnje mikserom. Možete, kao i u prethodnom receptu, sir protrljati kroz sito, a zatim pomiješati sa šećerom i kiselim vrhnjem.
3. Voće narežite sitno ili grubo – kao što više volite.
4. Zagrijte želatinu u tavi na plameniku. Promiješajte s ostalim sastojcima dok ne postane glatko..
5. Izlijte u kalupe. U hladnjaku stavite nekoliko sati..

Blanmange torta

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcija po posudi: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 235 kcal / 100 g.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Blanmange torta je zdrav, osjetljiv i ukusan desert od sira. Svima će se svidjeti, pa čak i netko na dijeti može to cijeniti – da bi torta bila dijetalna, umjesto šećera trebate uzimati nadomjestke šećera (med, prašak od stevije) i zamijeniti proizvode s onima s malo masti. U desert dodajte voće, počevši od vlastitih želja: konzervirano ili svježe.

Sastojci:

• posni sir – 200 g;
• mlijeko – 50 ml;
• želatina – 5 g;
• brašno – 150 g;
• šećer – 120 g;
• kiselo vrhnje – 100 g;
• jaje – 1 p .;
• soda – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti tijesto za tortu. Brašno, šećer, kiselo vrhnje, jaje, soda mikserom pomiješajte u posudi i stavite u hladnjak pola sata.
2. Izlijte tijesto u namašćenu posudu za pečenje. Pecite na 180 – 30 minuta do zlatne kore.
3. Namočite želatinu u mlijeku, ostavite pola sata.
4. Pomiješajte skute, kiselo vrhnje i šećer mikserom.
5. Zagrijte mlijeko. Nakon što smjesu izlijte u skute i dobro promiješajte.
6. Izrežite voće, raširite na površini torte (može se gelirati). Ulijte u smjesu skute.
7. U hladnjaku stavite nekoliko sati..