Biskvit od kiselog vrhnja: recepti

Sadržaj članka

---

• Kako kuhati tortu od spužva od kiselog vrhnja
• U polaganom kuhaču
• U pećnici
• Recept za biskvit od kiselog vrhnja
• Torta od spužva od vrhnja
• Sa kondenziranim mlijekom
• Čokolada
• U ulju
• Bez jaja
• S kakaom
• S jabukama
• Bez ulja
• U mlijeku
• Jednostavan recept
• Kuhanje spužva torta na kiselom vrhnju – kuharski savjeti

---

Kolači od biskvita sa kiselim vrhnjem – peciva, s kojima se pravilnim naporima mogu nositi i početnici. Takvo tijesto od tijesta rijetko diže ili ima loš ukus. Gotov desert je nježan, ugodnog kremastog poslije okusa i iznenađujuće se brzo topi u ustima.

Kako kuhati tortu od spužva od kiselog vrhnja

Ključni sastojak pečenja je kiselo vrhnje koje se može dodati i tijestu i kremi za tortu. Pi od ovoga, u potonjem slučaju, bolje je koristiti proizvod masniji i gušći. Svako kiselo vrhnje, čak i malo zakiseljeno, pogodno je za kolače. Spužvasti kolač sa kiselim vrhnjem može biti čokolada, makove sjemenke, vanilija, kava itd. Ako namažite gotovu tortu kremom, dobit ćete cjeloviti kolač, ali jelo će biti ukusno i bez namakanja. Pečenje, koje se priprema žurno, samo posuto slatkim prahom.

U polaganom kuhaču

Kiselo vrhnje za biskvit peče se u laganoj pećnici od 45 minuta do jednog i pol sata: vrijeme kuhanja ovisi o korištenim sastojcima, karakteristikama uređaja i vlažnosti tijesta. U procesu pečenja nije potrebno okretati biskvit sa kiselim vrhnjem u multicooker. U pravilu se to radi isključivo u estetske svrhe – tako da se torta porumeni sa svih strana.

U pećnici

Priprema pogače od kiselog vrhnja je jednostavna, a većinu vremena je potrebno za pripremu tijesta – miješanje, miješanje itd. Za one domaćice koje imaju mikser ili blender, ovo je brz i lak zadatak. Biskvit se peče na kiselom vrhnju u pećnici s gotovo nikakvim kulinarskim umijećem: jedino o čemu morate brinuti je vrijeme pečenja. Spremnost kolača provjerite drvenim štapićem ili čačkalicom. Dakle, ako površina peke ostane čista prilikom pečenja, biskvitna torta je spremna.

Recept za biskvit od kiselog vrhnja

Spužvasti kolač poslužuje se u gotovo svakom restoranu, međutim, nježne, bujne kolače možete napraviti kod kuće. Međutim, da biste ga stvorili, morate imati na raspolaganju samo nekoliko komponenti. Ako nikada niste pekli takve slastice, odaberite svoj omiljeni recept za biskvit od kiselog vrhnja među sljedećim: svaki od njih su više puta testirani od strane iskusnih kuhara i amatera na polju kuhanja.

Torta od spužva od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Priručnik po spremniku: 8.
• Sadržaj kalorija: 249 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja

Spužva torta od sunđera idealna je baza za pravljenje kolača. Rezultirajući kolači malo su vlažni, nježni, bujni, mirisni, ukusni i lagani. U isto vrijeme, pečenje se kombinira s apsolutno bilo kojim kremama – kremšnite, meringue, soufflé, razni mousses, čokoladna glazura, žele slojevi itd. Sljedeće opisuje kako napraviti kolače od biskvita kod kuće.

Sastojci:

• kiselo vrhnje – ? st .;
• jaja – 4 kom .;
• soda – 2/3 tsp;
• sok od limuna – 1 tsp;
• bijelo brašno – 120 g;
• šećer – 150 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja šlagom, dodajte granulirani šećer, a zatim trebate koristiti mikserom. Kad tekućina postane bijela pjena, isključite uređaj..
2. Dobivenu smjesu pomiješajte sa kiselim vrhnjem pomoću silikonske lopatice, dodajte limunov sok, sol, soda.
3. Započnite ulijevanjem prosijanog brašna u tekućinu u malim obrocima. Lopaticom nježno miješajte masu.
4. Iz pergamenta izrežite krug da ga prekrijete posudom za pečenje.
5. Izlijte tijesto u kalup i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva.
6. Pecite jelo najmanje 30 minuta bez otvaranja vrata ormara, u protivnom se tijesto za biskvit neće dignuti.
7. Nakon provjere spremnosti pečenja štapićem. Ako je torta spremna, ostavite je naopako da se ohladi na žicama..
8. Nakon toga, podijelite ga po dužini na 2 dijela, koji možete namazati bilo kojom kuhanom kremom. Najlakša opcija je miješati kondenzirano mlijeko sa kiselim vrhnjem, dodajući malo natečene želatine. Vrh proizvoda može biti ukrašen bobicama, kriškama voća.
9. Prije posluživanja tortu držite u hladnjaku najmanje sat ili dva, da se krema smrzne.

Sa kondenziranim mlijekom

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Priručnik po spremniku: 8.
• Sadržaj kalorija: 261 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Biskvit na kondenziranom mlijeku i kiselom vrhnju idealan je za tortu od kiselog vrhnja. Treba ga pripremiti od svježeg, masnog mliječnog proizvoda. Možete jesti čak i takve kolače bez maženja vrhnjem: u suhom je obliku torta također vrlo ukusna. Ovaj biskvit izlazi vrlo bujno, meko, prozračno, aromatično. Kako pečenje ne bi propalo “, ne otvarajte vrata pećnice dok pečete proizvod. Ispod je jednostavan korak po korak recept za spužvasti kolač sa kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

• sirovo kondenzirano mlijeko – 1 b .;
• masno kiselo vrhnje – 1 tbsp .;
• brašno – 1,5 tbsp .;
• šećer – 1 žlica;
• jaja – 3 kom .;
• prašak za pecivo – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Umutite jaja dok se bijela pjena i masa ne poveća u volumenu.
2. U masu jaja dodajte kondenzirano mlijeko i mliječni proizvod.
3. Dodajte smjesu prosijanog brašna i praška za pecivo, sastojke temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
4. Stavite tijesto u zdjelu s više kuhala ili u podmazanom obliku. Pecite ga 1 sat kuhinjskim aparatom ili 40 minuta u pećnici.
5. Gotov kolač ohladite, zatim izvadite iz posude i poslužite uz čaj / kavu toplu.

Čokolada

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Priručnik po spremniku: 8.
• Sadržaj kalorija: 408 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Delikatna čokoladna spužvasta torta na kiselom vrhnju topi se u ustima, ima ustajući izgled i nezaboravnu aromu. Takav se desert ne može napuniti vrhnjem – i tako će poslužiti kao prekrasna poslastica. Ako namjeravate pripremiti svečano jelo, možete dodatno pripremiti čokoladnu glazuru, vrhnje ili jogurt kremu. Ova je torta najbolja opcija za neočekivane goste, jer se priprema vrlo brzo. Kako napraviti pečenu robu?

Sastojci:

• jaja – 4 kom .;
• brašno – 1,4 tbsp .;
• šećer – 1/2 žlice;
• svježe kiselo vrhnje – 1 tbsp .;
• sol -? tSP;
• crna čokolada – 1 kom .;
• soda – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Na srednje jakoj vatri otopite maslac i zasebnu šipku čokolade. Zatim kombinirajte komponente (potrebno ih je temeljito pomiješati drvenom žlicom).
2. Ovdje sipajte šećer i pričekajte dok se kristali gotovo u potpunosti ne otope u toploj masi.
3. Dodajte fermentirani mliječni proizvod ovdje, ponovo izmiješajte komponente.
4. Jaja tucite odvojeno do pjene, kombinirajte masu sa čokoladnom smjesom, posolite.
5. Na kraju, brašno i soda ulijevaju se u podlogu za tortu. Kad tijesto postane homogeno, mora se premjestiti u oblik obložen pergamentom.
6. Pecite proizvod na 180 stupnjeva 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160 i biskvit držite u pećnici još 10 minuta.

U ulju

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcija po posudi: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 357 kcal / 100g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Takav biskvit možete pripremiti ako je kiselo vrhnje posuto u vašem hladnjaku i volite jednostavne, meke tijesto. Gotov kolač možete koristiti za kreiranje kolača ili jesti odmah, opran vrućim čajem, kakaom ili kavom. U tijesto se može dodati šećer po ukusu – više ili manje od količine navedene u receptu. U nastavku je opisano kako napraviti biskvit sa kiselim vrhnjem i maslacem.

Sastojci:

• sol;
• kiselo vrhnje – 1 tbsp .;
• maslac – 100 g;
• vanilin;
• prašak za pecivo – 8 g;
• jaja – 4 kom .;
• šećer – 180 g;
• brašno – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Bjelanjke odvojite od žumanjka. U prvu dodajte sol i umutite hranu dok ne dostigne vrh. Trebam li ga ovdje staviti? pripremljenu količinu šećera i opet tuku smjesu.
2. Žumanjcima se dodaju i malo soli i malo šećera, dok mikser ne smijete prestati raditi dok masa ne dobije gustu bujnu konzistenciju.
3. U vodenoj kupelji otopite ulje, ostavite da se ohladi, a zatim tankim tokom ulite žumanjke i opet izmiksajte komponente.
4. Ulijte kiselo vrhnje u žumanjke, dobro ih promiješajte bez miksera. Ovdje treba dodati i prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilijom. Tijesto temeljito promiješajte šlagom..
5. Posljednji uvedeni proteini. To trebate učiniti u nekoliko koraka, miješajući masu lopaticom (pokreti odozdo prema gore).
6. Gotovo tijesto ravnomjerno rasporedite u obložen pergamentom. Pošaljite jelo u prethodno zagrijanu pećnicu na 45 minuta (optimalna temperatura je 190 stupnjeva).

Bez jaja

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Spužvasti kolač bez jaja na kiselom vrhnju bit će vam bogznak kada želite domaće pečenje, a imate malo slobodnog vremena. Takvi se pecivi cijene zbog jednostavnosti pripreme, relativno malo kalorija i dostupnosti proizvoda koji se koriste za tijesto. Komponente potrebne za biskvitnu tortu uvijek su u hladnjaku. Ako peciva ukrasite čokoladnom glazurom, onda se biskvit može poslužiti na svečanom stolu. Kako napraviti ukusan desert?

Sastojci:

• šećer – 1 žlica;
• soda – 1 tsp;
• kiselo vrhnje s niskom masnoćom – 1 tbsp .;
• suncokretovo ulje bez mirisa – 2 žlice. l .;
• grožđice, orašasti plodovi ili sjemenke maka (neobavezno);
• brašno – 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte fermentirani mliječni proizvod sa šećerom, maslacem, ocatom, soda, prosijanim brašnom. Masu pobijte mikserom.
2. U tijesto dodajte namočene grožđice, mljeveni mak od peteljki ili zdrobljene orahe.
3. Izlijte dobiveno tijesto u kalup i pecite na 180 stupnjeva dok ne skuha bez otvaranja vrata pećnice.
4. Po želji kolač namažite džemom, pekmezom, džemom ili bilo kojom kremom, proizvod razrežite na 2 dijela. Vrh može biti ukrašen kriškama jabuka, banana ili drugog voća.

S kakaom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Priručnik po spremniku: 8.
• Sadržaj kalorija: 288 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Jednostavna spužvasta kisela pavlaka i kakao pripada kategoriji deserta koji štede vrijeme. Može se brzo pripremiti kad su gosti na pragu, a nema čaja za posluživanje. Korištenjem kakaa u prahu umjesto čokolade znatno smanjujete vrijeme kuhanja biskvita: komponentu nije potrebno unaprijed rastopiti i odmah je dodati u tijesto. Istovremeno, okus gotovog pečenja nije gori od kolača s čokoladom.

Sastojci:

• ekstrakt vanilije;
• šećer – 0,2 kg;
• brašno – 1,5 tbsp .;
• kiselo vrhnje – 0,3 l;
• kakao – 2 žlice. l .;
• jaja – 3 kom .;
• soda – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Posuda za pečenje s uljem ili zdjela s više kuhala.
2. Umutite jaja, pomiješajte s granuliranim šećerom.
3. Ovdje dodajte fermentirani mliječni proizvod.
4. Kakao treba stavljati izravno u brašno s gaziranom soda.
5. Kombinirajte sve komponente, dobro promiješajte i izlijte u pripremljeni spremnik.
6. Kuhajte spužvasti kolač na temperaturi pećnice od 190 stupnjeva 40 minuta. U sporem kuhaču vrijeme pečenja bit će duže – otprilike 55 minuta.
7. Po želji tortu pospite šlagom i šećerom (200 g šećera na 250 ml proizvoda). Ukusan desert možete poslužiti nakon par sati, kada je dobro natopljen kremom.

S jabukama

• Vrijeme kuhanja: 1,2 sata.
• Priručnik po spremniku: 8.
• Sadržaj kalorija: 174 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Pečenje na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda izlazi vrlo nježno, ukusno, mekano i ugodnog kremastog ukusa. Spužva torta od spužve s jabukama je svježa i malo kisela. Jelo je pogodno za ugodnu čajnu zabavu s obitelji ili bliskim prijateljima. Ljubitelji pikantnih peciva mogu posipati zdrobljeni cimet na tortu, a medom izliti med.

Sastojci:

• brašno – 2 žlice;
• jabučni ocat – 1 žlica. l .;
• šećer – 1 žlica;
• kisele jabuke – 4 kom .;
• jaja – 3 kom .;
• kiselo vrhnje – 1 tbsp .;
• vanilin;
• limunov sok – 1 žlica. l .;
• maslac – 10 g;
• soda – 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanjke i žumanjke. Na zadnji dodajte pola čaše šećera i vanilije.
2. U zgnječenu masu stavite kiselo vrhnje, pomiješajte.
3. Pomiješajte ocat s ocatom.
4. Bjelanjke istucite s preostalim šećerom do bijele pjene.
5. Brzo miješajte vjeverice s tijestom dok se pjena ne slegne.
6. Oguljene jabuke narežite na tanke kriške, poškropite ih limunovim sokom.
7. Oblik namažite maslacem, žlicom počnite širiti tijesto iznutra. Nakon što je ravnomjerno rasporedite lopaticom. Na vrh stavite kriške jabuke i pošaljite jelo da se peče na 180 stupnjeva pola sata ili duže.
8. Isključite štednjak, izvadite tortu iz kalupa nakon 8 minuta, inače se može zalijepiti za dno.

Bez ulja

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Biskvit bez maslaca – jedinstveno jelo za pečenje koje je idealno za kreiranje svih vrsta kolača i peciva. Gotov bujni kolač izrezan je na nekoliko dijelova, od kojih je svaki natopljen kremom, kondenziranim mlijekom, džemom ili sirupom. Osušeno voće, orašasti plodovi, bobice, voće raspoređeni su na vrhu biskvitnih deserta. Gotov proizvod također se može posipati čokoladnim čipsom ili šećerom u prahu.

Sastojci:

• brašno – 0,25 kg;
• šećer – 180 g;
• jaja – 4 kom .;
• sol, vanilija;
• prašak za pecivo – 1 paket .;
• kiselo vrhnje 35% – 0,2 l.

Način kuhanja:

1. Umutite bjelanjke sa solju do pjene, u procesu šlagama dodajte šećer u malim obrocima (samo dodajte 90 g);
2. Umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu glatke..
3. Ohladite rastopljeni maslac, ulijte u masu žumanjcima. Hranu promiješajte dok ne postane kremasta.
4. Ovdje dodajte fermentirani mliječni proizvod, sastojke pomiješajte žlicom (a ne mikserom / mikserom).
5. Zatim počnite sipati prosijano brašno pomiješano s vanilijom i praškom za pecivo u žumančanu masu..
6. Razvaljajte relativno gust, jednolično tijesto s proteinima, a zatim lagano miješajte smjesu pomičući žlicu u jednom smjeru.
7. Premjestite tijesto u kalup obložen pergamentom. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 45 minuta.

U mlijeku

• Vrijeme kuhanja: 1,2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

U ovom se slučaju može koristiti mliječni proizvod – svježi ili kiseli, masni ili ne. Kiselo vrhnje se dodaje malo zagrijano tijestu, dok je važno da se ne pretjera kako se ne bi uvijalo u skut. Neki radije namažu gotove kolače vrhnjem, džemom ili kondenziranim mlijekom, drugi koriste desert bez punjenja – čak i u suhom obliku, biskvit u mlijeku i kiselom vrhnju ima osjetljiv ugodan okus.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• ulje – 150 g;
• šećer – 1 žlica;
• brašno – 2 žlice;
• prašak za pecivo – 1 paket .;
• kiselo vrhnje – 2/3 st;
• mlijeko 1/3 st.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo.
2. Maslac umutite sa šećerom, a zatim u masu dodajte 1 žlicu mješavine kiselog vrhnja i mlijeka. U tom slučaju, mikser nije potrebno isključiti.
3. Nastavite tući, dodajte ovdje jaja.
4. Pomiješajte sve sastojke i gnječite tijesto.
5. Podmažite tavu / zdjelu s više maslaca maslacem, napunite spremnik bazom, površinu izgladite lopaticom.
6. Pecite spužvasti kolač u laganoj pećnici sat vremena, koristeći pećnicu 40 minuta (optimalna temperatura za to je 190 stupnjeva).

Jednostavan recept

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 301 kcal / 100 g.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća: srednja.

Jednostavna spužvasta torta na kiselom vrhnju izlazi bujna, mirisna, prozračna. Osim toga, priprema je izuzetno jednostavna: postupak zahtijeva najmanje vremena i truda. Međutim, pokvariti tijesto također nije teška stvar. Dakle, važno je pravilno dodati maslac u tijesto, jer se proizvod vrlo često odvaja od ukupne mase i uzima se u kvržicama. Da bi se to izbjeglo, rastopljena komponenta unosi se u bazu za deserte u malim obrocima, dok bi temperatura svih proizvoda trebala biti ista.

Sastojci:

• bijelo brašno – 2 žlice;
• maslac – 20 g;
• kiselo vrhnje – 200 ml;
• soda -? tSP;
• jaja – 5 kom .;
• šećer – 200 g.

Način kuhanja:

1. Jaja podijelite na vjeverice i žumanjke, do posljednjeg sipajte šećer.
2. Ulijte umućeni žumanca u brašno, dodajte soda, ponovo pomiješajte komponente.
3. Proteine ​​treba tući odvojeno, a zatim ih uvesti u tijesto.
4. Nalijte posudu za pečenje, ulijte gotovu bazu u nju. Pecite ga 45 minuta na 180 stepeni.
5. Gotova pita može se rezati po dužini na 203 sloja torte i premazati kremom ili samo posuti slatkim prahom.

Kuhanje spužva torta na kiselom vrhnju – kuharski savjeti

Tijesto na kiselom vrhnju za tortu je jednostavno, ali čak i zahtijeva poštivanje određenih pravila kuhanja. Iskusni kuhari savjetuju:

• potrebno je prosijati brašno, inače desert neće podići očekivanu raskoš;
• kako bi peciva lako izašla iz obrasca, spremnik trebate staviti na mokri ručnik i nakon 7 minuta slobodno ukloniti proizvod;
• ako se koristi kiselo vrhnje, treba povećati količinu šećera u receptu;
• da biste provjerili spremnost torte, morate na sredinu proizvoda lijepiti šibicu / skewer: ako na njenoj površini nema tijesta, onda je desert spreman;
• ako korišteni fermentirani mliječni proizvod ima nizak udio masti, može se zgušnjavati kremom ili malom količinom otopljene želatine.